Lavoriamo con questo fantastico artigiano da quando nel 2017 Angiolino Maule (az.agr. La Biancara, Vinnatur) ce lo ha presentato.
Olivieri 1882 presenta così questo particolare panettone:
"Non è il classico panettone della tradizione ma è un panettone per i più curiosi e golosi, che amano sperimentare. Il cioccolato bianco, il cioccolato al latte e il cioccolato fondente si fondono in un’unica sorprendente esplosione di gusto. La struttura è soffice, il gusto è elegante ma deciso, non è estremamente dolce in quanto il cioccolato fondente attenua la dolcezza degli altri due cioccolati. È un panettone molto ricco ma estremamente digeribile grazie a una doppia lievitazione di più di 48 ore e all’utilizzo di materie prime di alta qualità. Non ha conservanti, semilavorati, aromi, grassi vegetali. Questo panettone al cioccolato è Artigianale al 100% e quindi fatto interamente a mano, con passione, dal 1882."
Un consiglio per gustarlo al meglio: riscaldalo in forno a 150° per 2 minuti, vedrai che profumi e che morbidezza!
Peso: 1000 gr
Ingredienti: farina di frumento* tipo 00, burro*, tuorlo d’uovo*, zucchero, lievito madre (farina di frumento* tipo 00, acqua), acqua, cioccolato fondente 55% (6,8%) (fave di cacao, zucchero, burro di cacao, emulsionante: lecitina di girasole), cioccolato al latte 32% (6,8%) (zucchero, latte* intero in polvere, burro cacao, pasta di cacao, estratto naturale di vaniglia, emulsionante: lecitina di girasole), cioccolato bianco 23% (6,8%) (zucchero, latte* in polvere, burro di cacao, emulsionante: lecitina di girasole, estratto di vaniglia), latte*, miele d'acacia, sale, vaniglia Bourbon del Madagascar. * Ingredienti allergeni