I ceci in zimino sono un piatto basato su un'antica ricetta della tradizione ligure: una minestra a base di ceci e bietole molto nutriente, calda e ricca di sali minerali e proteine vegetali.
Come sempre ogni casa ha la propria tradizione, ma noi ci siamo fatti aiutare dai nostri amici di Pomdeter per consigliarvi un'ottima preparazione.
Le dosi indicate sono più o meno per 4 persone.
Ingredienti:
- Ceci secchi 250 gr (qui alla formica li vendiamo sfusi)
- Bicarbonato 1 cucchiaino
- Bietole 8/10 foglie con poca costa
- 1 cipolla media
- Aglio 1 spicchio
- Pomodoro concentrato 2 cucchiai
- Pane abbrustolito 1 fetta a persona
- Acqua 1,5 lt.
- Funghi secchi 5/6 pz
Preparazione:
- Metti in ammollo i ceci in acqua con il bicarbonato per almeno 12 ore.
- Soffriggi la cipolla tagliata fine, in 2/3 cucchiai d'olio buono.
- Aggiungi le bietole tagliate a listarelle.
- Aggiungi l’acqua, il concentrato di pomodoro, i funghi secchi ammollati e i ceci e cuoci per 30 minuti con il coperchio.
- Aggiungi il sale.
- Metti nel piatto la fetta di pane tostato e versaci sopra la minestra. A seconda di come preferisci, puoi lasciare il piatto con più brodo oppure più asciutto.
Buon appetito!
Se usassimo una pentola Bionatural in terracotta, per una cottura più lenta e gustosa?
Che vino ci affianchiamo?
Secondo me serve un vino rosso non troppo muscoloso che accompagni il piatto senza coprirlo.
Io ci berrei volentieri insieme un Rosso Masieri di Angiolino Maule, l'Asinoi di Carussin oppure anche il rossese CheRubino de La Casetta.
Che ne dite?
